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砂糖、水飴を大きなカマでグツグツ炊き上げます。
カマの温度は１４０℃以上。 |
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炊き上がると荒熱をとります。 |
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荒熱をとり液体から徐々に固体へと変化。
カテキン＆抹茶を配合。 |
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全身を使いカテキン＆抹茶を混ぜ合わせ、練って行く 。 |
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更に機械で練って行く。
ありがとう飴は、外側は緑が濃く、中は緑が薄くなっていますが味は同じです！時間をかけ練り合わせると空気も練りこまれ白くなるのです。 |
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文字のパーツを設計図なしに職人の勘と経験でどんどん進められて行く。 |
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現場は、まさに戦場！
飴が冷めないうちに形を整えなければ製品は「ボツ」になります。 |
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スタッフの息の合ったコンビネーションには、見るものを圧巻させます。 |
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どうですか、この出来栄え！凄いでしょ！
文字がクッキリ浮び上っているでしょ？ |
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側の飴を巻きつける。
まるでお寿司の太巻き。 |
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電熱器に飴をのせ固まらない様にし、形を整えて行く。 |
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飴をお餅の様に手で引き伸ばし、棒状にして丸めて行く。
飴を引き伸ばす際に文字を潰さない これぞ「職人の技」。 |
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均等に丸められた飴をカットする。 |
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大きさ・重さ・文字の出来栄えをチェック。 |
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どうですか？ 凄いでしょ！
「かんしゃ」の集合写真、言葉の波動が凄いです！ |
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飴をラミネート機に通す。 |
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飴の完成！ |
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袋詰めで、完成 |
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